סלט חצילים יווני פשוט וקל

 

סלט החצילים היווני, הנקרא גם מליטזאנו סלטה (Melitzanosalata), הוא תוספת רעננה וטעימה במיוחד שמתאימה לכל ארוחה. הסלט משלב טעמים עמוקים של חציל קלוי עם מרכיבים טריים ופשוטים שמדגישים את טעמו. מדובר במנה קלה להכנה ומלאת טעמים ים תיכוניים.

מרכיבים:

• 2 חצילים בינוניים
• 2-3 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף חומץ יין (אופציונלי)
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• זיתים שחורים (לגיוון וקישוט)
• גבינת פטה (אופציונלי, לקישוט והגשה)

אופן ההכנה:

1. קליית החצילים:

   • חממו את התנור ל-200 מעלות או הדליקו גריל.
   • דקרו את החצילים בכמה מקומות בעזרת מזלג והניחו אותם על רשת בתנור או על הגריל. קלו אותם כ-30-40 דקות עד שהחצילים רכים מאוד והקליפה שלהם חרוכה. תוכלו גם לקלות את החצילים ישירות על להבת גז אם אתם מעוניינים בטעם מעושן יותר.
   • לאחר שהחצילים קלויים ורכים, הניחו אותם בצד להתקרר מעט.

2. קילוף וריסוק:

   • קילפו את קליפת החצילים (היא אמורה להתקלף בקלות לאחר הקלייה) והעבירו את הבשר לקערה גדולה.
   • בעזרת מזלג או סכין קצצו או מעכו את החצילים עד למרקם רך אך לא חלק מדי – רצוי שהמרקם יהיה מעט גושי.

3. הכנת התיבול:

   • הוסיפו לקערה את השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון וחומץ היין (אם משתמשים). תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו היטב את כל המרכיבים עד לאיחוד הטעמים.
   • הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה וערבבו בעדינות.

4. הגשה:

   • העבירו את הסלט לכלי הגשה והגישו בטמפרטורת החדר או קר.
   • לקישוט, אפשר לפזר מעל מעט פטרוזיליה נוספת, זיתים שחורים וגבינת פטה מגוררת למי שאוהב.

טיפים:

• למי שמעדיף טעם מעושן יותר, אפשר לקלות את החצילים ישירות על האש למשך מספר דקות.
• את הסלט אפשר לשמור במקרר עד יומיים, אך הוא הכי טעים כשהוא טרי.
• להגשה מושלמת, אפשר לצרף לצד הסלט לחם יווני טרי או פיתות.